Hallo,
sie heißen so weil du sie in der Spurbreite variabel einstellen kannst. Du kannst beispielsweise deinen Felgenteller vom eigentlichen Rad abschrauben und ihn durch Versetzen oder Drehen passend zu der anfallenden Arbeit verstellen (z.B. Rübenhacken, Kartoffelroden etc.)
Im Gegenzug dazu gibt es dann auch noch fest verschweißte Felgen. Hier ist der Felgenteller fest verschweißt und nicht geschraubt. Eine Spurverstellung kann wenn überhaupt nur bei unterschiedlichen Einpresstiefen des Rades durch das Drehen erfolgen. Bei geschraubten Verstellfelgen ist somit eine genauere Spurverstellung möglich.
Das Bild unter meinem Beitrag verdeutlicht die Funktion sehr gut.
Gruß